Mercimek Corbasi (türkische Linsensuppe)

Zeit: 1 Stunde 30 min. · vegetarisch

Zutaten:

  • 500 g rote Linsen
  • 2 große Zwiebeln
  • 1 große Kartoffel
  • 1 Karotte
  • 2 große Zähen Knoblauch
  • 1 gehäuften TL Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • eine Prise schwarzen Pfeffer
  • 1 1/2 TL Salz
  • 2 Liter Wasser
  • 1 EL frische oder getrocknete Minze
  • 1 EL Basilikum oder Petersilie frisch oder getrocknet
  • 2 1/2 EL Butter
  • 1/2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 Paprikapulver scharf
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 EL Paprikamark

Die Linsen in ein Sieb geben und mehrfach gut mit kaltem Wasser waschen, damit die Stärke entfernt wird. Kartoffel, Karotte, Zwiebeln und den Knoblauch schälen, waschen und möglichst klein schneiden oder raspeln. Das Wasser mit der Brühe zusammen aufkochen und Gemüse und Linsen in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und edelsüß+scharfem Paprikamark würzen. Mit geschlossenem Deckel bei der kleinsten Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen. Mehrmals währenddessen umrühren. 

Nach ca. 15 Minuten fange ich bereits an, in einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen zu lassen. Das Tomaten- und Paprikamark mit Minze und Basilikum oder Petersilie unter ständigem Rühren ca. 2-3 Minuten anrösten (es darf nichts braun oder schwarz werden). Zur Suppe geben und noch die restliche Zeit kochen lassen. Die Suppe dann mit einem Stabmixer glatt rühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe zu dick wird, kann etwas Wasser hinzugegeben werden. Sie soll auf jeden Fall eine leicht dickliche, cremige Suppe werden.

Wer es gerne säuerlich mag, kann über die Linsensuppe etwas frisch gepressten Zitronensaft geben – und fertig ist die weltbeste Linsensuppe 🙂 

Guten Appetit!

 

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