KAROTTENKUCHEN MIT ORANGEN-HONIG-SIRUP & MASCARPONE-CREME

Zeit: 1 Stunde 30 min.

Zutaten:

Für den Boden:

  • 125g Natur Joghurt
  • 40 ml Pflanzenöl
  • 60 ml Vollmilch
  • 1 Ei
  • 1 Bio Orange
  • 125g Mehl
  • 80g Zucker
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • eine Prise Salz
  • 150g Karotten

Für den Orangen-Honig Sirup

  • 2 Esslöffel Honig
  • Orangensaft aus der Bio Orange

Für die Mascapone-Creme

  • 500g Mascarpone
  • 1/2 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 30g Puderzucker
  1. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Eine runde Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. Die Orange gründlich waschen und die Schale abreiben. Anschließend die Orange halbieren und den Saft auspressen.
  4. Die Karotten schälen und fein raspeln.
  5. Für den Teig Joghurt, Öl, Milch, Ei, 3/4 des Orangenabriebs, Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und eine Prise Salz verrühren. Die geriebenen Karotten unterheben.
  6. Den Teig in die Backform geben und den Kuchen ca. 30 Minuten backen.
  7. In der Zwischenzeit den Sirup vorbereiten. Dazu Orangensaft und Honig in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert und eingedickt ist.
  8. Für die Mascarpone-Creme Puderzucker, Vanille-Extrakt und die Mascarpone cremig rühren.
  9. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und dann den Orangen-Honig-Sirup darüber geben (am besten mit einem Pinsel bestreichen). Etwas von dem Sirup für die Dekoration beiseite stellen.
  10. Die Mascarpone-Creme auf dem Kuchen verteilen und mit dem restlichen Sirup und Orangenschale dekorieren & servieren

En Guada 🍊

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